卸了“面子”做实“里子”，粽叶清香裹出新气象

长沙晚报全媒体记者 范宏欢 陈星源

端午临近，步步高超市内，长沙市民李女士在粽子货架前驻足良久。往年动辄数百元的豪华礼盒不见踪影，取而代之的是素净纸盒、环保布袋包裹的平价粽。“以前过节买粽子总想着送人讲排场，现在就想挑点真材实料、口味好的，自己吃更实在！”李女士的话道出消费新风尚。这场舌尖上的“返璞归真”，正是深入贯彻中央八项规定精神孕育出的果实。

当“面子消费”让位于“里子需求”，一场静水流深的产业变革也在供应端悄然涌动。浏阳市关口街道道源湖村的粽子生产车间灯火通明，村民朱娟手指翻飞，15秒裹好一个粽子，纱线绕紧的瞬间，糯米与粽叶清香扑鼻。“在家门口包粽子，每月能赚八九千元，不比进城打工差！”她手下不停，身旁的自动化灌装线同步高效运转，封装好的粽子即将发往全国。

从商超货架的简约新风，到乡村工厂的产业升级，记者注意到，这缕飘香千年的粽叶清香，正以更接地气的方式融入现代生活，在传承与创新中焕发新生机。

口味创新，粽子争奇斗艳

在锦尚生鲜市（滨江农贸店），粽叶的清香与叫卖声交织，多家商铺内摆满了口味多样的粽子，有碱水粽、白米粽、蛋黄鲜肉粽、板栗鲜肉粽等，单个价格从3元至8元不等。

“我们店里从1个月前就开始包粽子了，临近端午节，买粽子的人多起来，现在每天都要包三四百个粽子。虽说口味多样，但老式的碱水粽和蛋黄鲜肉粽相对更畅销。”摊主陈老板边忙着打包边说。

相比菜市场的散装售卖，长沙各大超市销售的粽子则汇聚了天南海北的风味，让人眼前一亮。

“欢迎品尝我们的新口味牛肉粽，口感是微辣的，咸香过瘾！”导购员小张向记者举着试吃盘推荐道。早在4月初，盒马就上架了多款口味的粽子，有咸蛋黄肉粽、五花肉粽、白米粽、豆沙粽等，还有今年首次上市的牛肉粽、菌菇粽、八宝杂粮粽也受到了消费者的欢迎，除了蒸煮现吃，也有不少礼盒装。

长沙本土烘焙企业也纷纷推出独具特色的粽子品类，以颜值创意来抢占市场先机。例如罗森尼娜设置了专门的粽子“展区”，酱湘黑猪肉粽、高汤黑松露味云腿粽、外婆菜黑猪肉粽等口味琳琅满目；墨茉点心局上新了“大过端午粽子礼盒”，包含海虹香米蛋黄五花肉粽、枧水粽、经典肉粽、黑猪肉蛋黄粽口味；罗莎蛋糕推出桃胶五红粽、茯苓蔓越草莓粽、紫米八宝粽和大黄米红枣粽等口味，养生又健康。

艾媒咨询数据显示，2023年中国粽子市场规模为101.7亿元，同比增长5.3%；预计未来几年将保持6%以上的增速，到2028年有望达到138.5亿元。

为此，各大品牌也积极开拓发展思路，不断挖掘文化内涵，持续打造创新粽子：例如“中华老字号”五芳斋亮出“新招式”，推出辣条粽、长沙臭豆腐粽、鸭脖粽等新奇口味；元祖食品推出龙井虾仁粽、羊肚菌火腿粽、珍宝海鲜粽等新口味粽子，以多元的产品丰富消费者味蕾；星巴克今年推出五款“星冰粽”，绿豆浸酒酿的江南韵味、西柚见菠萝的热带风情、白桃碧螺春的茶香缱绻，让传统粽子化身新中式茶点。

包装“瘦身”，回归传统健康

近年来，为追求商品高档次、奢华感，部分商家过度使用繁复包装的现象屡见不鲜。过度包装不仅造成资源浪费、环境污染，又增加了消费者的购买成本，与绿色低碳发展的生态文明理念背道而驰。

2022年，国家市场监督管理总局发布的《限制商品过度包装要求 食品和化妆品》（GB 23350-2021）国家标准第1号修改单正式实施，根据这一强制性国家标准，粽子的包装层数最多不能超过三层，包装材料不得使用贵金属和红木材料，且粽子不应与超过其价格的其他产品混装。

此外，随着消费者环保意识和理性消费观念的提升，越来越多的市民开始主动选择更加绿色、健康、实惠的节日食品。这种消费观念的转变，也进一步推动了粽子市场朝着简约、务实的方向发展。

记者注意到，虽然今年粽子礼盒仍有众多选择，但礼盒包装总体风格简约，价格也不是特别昂贵。市面上的粽子礼盒主要以传统的纸盒为主，价格从几十元到100多元不等，基本控制在200元以下。

“粽子不必多，吃的是节日氛围。”消费者王女士表示，“现在消费者讲究‘尝鲜不浪费’，走亲访友带上一盒，正好可以满足聚会分享需求。”

值得一提的是，消费者在追求传统节日仪式感的同时，也追求健康低糖低脂的粽子。中国数据研究中心发布的《2024中国粽子行业消费与品牌现状白皮书》显示，低脂低糖类粽子的销售额逐年上升，按年同比增长70%以上；京东发布的数据显示，“轻食风”成为粽界“新态势”，健康低糖低脂粽子热销，如乌米粽、紫薯粽、五色糙米粽在京东搜索关注同比增长均超100%。

产业赋能，走出致富道路

清晨，青翠的叶片沾着露水滑入竹筐，浏阳市关口街道道源湖村的粽叶基地已热火朝天。党总支书记、村委会主任周英国翻开记事本，一笔一笔记下第二天村上各个食品厂和农户家所需粽叶数量，并打电话找人加快粽叶采摘速度。

据了解，道源湖的粽叶生长于高氧离子山泉滋养的野生环境，叶片宽大柔韧，包裹出的粽子清香软糯，迅速成为市场“抢手货”。数据显示，全村粽叶种植面积超两千亩，带动150户散户和2万多个销售门面，产品远销26个省。

谁能想到，几年前这里还深陷“三无”困局。为破解散户竞争，村集体计划成立“粽子协会”，统一品牌、规格和价格，并协助小作坊办理食品生产许可证。如今，这个拥有百年包粽技艺的村落，形成三家龙头企业引领、260多户农户分散加工的产业网络。2023年，全村粽子产值达1.4亿元，村民增收超3000万元，村集体企业发放工资500余万元，真正实现“家门口就业”，带动大学生回村创业。

返乡大学生刘飞而的300亩粽叶基地进入采摘期；非遗研学基地“粽享乐园”开放，日接待能力达千人；推出豆沙、蜜枣、腊肉、蛋黄等上十个口味，将产业链延伸到速冻、包点、腊制食品等领域……从深山作坊到亿元产业，道源湖村的产业发展之路步步精彩。未来，道源湖村将打造“粽子+”生态，将建设全国首个粽子博物馆，融合农耕文化与非遗体验，推出亲子采粽叶、非遗工坊研学等项目，让游客在炊烟蒸腾间触摸有温度的技艺传承。

卸下浮华的礼盒，扎紧致富的纱线，舌尖的返璞归真与指尖的产业升级，共同包出了这个时代最珍贵的端午风味——用实在，包裹希望。