长沙开启“减盐减油”健康场所建设专项行动培训

　　长沙晚报掌上长沙10月17日讯（全媒体记者 徐媛 通讯员 宁娟 实习生 谭依婷）“高油高盐饮食不仅是肥胖的‘加速器’，更会诱发高血压、心血管疾病、肾脏疾病，甚至增加肿瘤风险。”今日，在长沙市“减盐减油”专项行动营养健康场所建设专题培训现场，长沙市中心医院（南华大学附属长沙中心医院）营养科主任孙艳的开场宣讲，让近百名参会者深刻认识到健康饮食的紧迫性。

　　培训内容聚焦五大核心板块，既有理论解读也有实操指导：一是剖析高油高盐饮食的健康危害及相关法规要求；二是解读《中国居民膳食指南》中烹调油、盐摄入标准；三是讲解减盐、减油的实用操作技巧；四是通过分组设计“减盐减油”套餐，提升参会者的实操应用能力；五是解读营养健康食堂（餐厅）建设标准，为场所建设提供明确指引。参会人员涵盖学校、养老机构、社会餐厅、医疗卫生单位近百个营养健康食堂（餐厅）建设单位代表。

　　宣讲中，孙艳用一组组数据揭露了高油高盐饮食的“隐形危害”：“2020年数据显示，中国的超重肥胖人群已经达到了50%以上，也就是说每两个人里面就有一个是属于超重或肥胖的。但很多人是隐性肥胖，肌肉少、脂肪高，男性体脂率超过20%、女性超过30%，也属于肥胖范畴，这也是为啥有些人看上去瘦，血脂却高的原因。”

　　谈及高盐饮食的危害，孙艳进一步拆解：“每天多摄入2克盐，血压就可能升高2到3个毫米汞柱，增加心血管风险。而且盐吃多了会加重肾脏负担。易被忽视的是骨质疏松，钠排出时会带走钙，身体为维持血钙平衡，会从骨骼中吸钙，长期下来骨骼钙流失，就容易骨质疏松。”针对高油危害，她补充道：“1克油脂产生9大卡热量，是糖或蛋白质的两倍多，每天多摄入20克油脂，一年体重可能增加5到10公斤，高脂饮食还可导致免疫功能下降。”

　　随后，湖南省儿童医院肝病内分泌科护士长柳娜接过宣讲“接力棒”，围绕《中国居民膳食指南（2022 版）》中的油盐摄入标准展开解读，并结合临床案例敲响警钟：“每年暑假，湖南省儿童医院都会遇到肥胖患儿扎堆的情况。有的孩子体重堪比两名成年人，十几岁就患上高血脂、高血压、高尿酸；还有一名10岁患儿，不仅有重度肥胖，还被查出2型糖尿病，每天需注射胰岛素控制血糖。”

　　培训结束后，参会代表纷纷表示收获颇丰。芙蓉区社会福利中心长沙协和颐养院副院长杨帆分享道：“这次培训从认知提升到行动指导，为我们精准赋能。目前我院已配备专业营养师，每周会根据老人的身体状况，定制饮食、糖尿病餐、高血压餐等专属膳食。接下来，我们会引入量化盐勺、油壶，进一步优化食谱，让‘减盐减油’更精准，助力长者预防慢性病。”

　　此次培训由长沙市卫生健康委员会主办，长沙市计划生育科技服务中心承办，长沙市营养学会协办，旨在全面推进“减盐减油”专项行动，扎实推进营养健康场所建设，进一步提升长沙市餐饮从业人员专业技能，通过推广健康烹饪理念，降低高油高盐饮食带来的健康隐患。