亚坤夜读丨食春 识春 拾春（有声）

　　......（节选）

　　鸡蛋应该算是野菜的最佳搭档，鸡蛋煎野葱、鸡蛋煎香椿、鸡蛋煎小笋 、鸡蛋地木耳汤…… 好像只有这样，食材才能碰撞出火花，抵达完美。

　　这其中尤以香椿煎蛋为甚。嫩香椿头，颜色赤青，嗅之香气扑鼻，入开水稍烫，梗叶转为碧绿，捞出切碎,放油中翻炒，香椿的香气被热油彻底激发出来，变软，盛出冷却，与打散的蛋液搅匀，加盐、生抽再煎。金黄中透着点点墨绿的香椿煎蛋盛在白瓷盘里，丝丝相扣，缕缕粘连，让人舌底生津，齿隙留香。

　　凉拌，才不枉野菜的原有滋味，是春菜最好的呈现。以前我有点看不上鱼腥草，多采老株晾干煮水，治咳嗽。直到遇见一盘凉拌鱼腥草叶，肥厚滑爽味道独特，见到鱼腥草时眼里发光，如法炮制。选刚出土的鱼腥草嫩叶，洗净，用盐水浸泡半刻钟，捞出，再撒盐腌出水分，加糖、姜、蒜、剁辣椒、香油、生抽拌匀。一冬大鱼大肉的围堵,一道凉拌野菜把胃释放出来。

　　分别有时,相逢有时,野菜有时……在别的季节还想食用，需漫长等待。做成干菜或者酸菜的法子藏春，多多少少失去了原汁原味,只能作为春天的凭证。母亲教我两个藏春的法子，能让小笋基本保有原来的味道。小笋去皮，洗净，在开水里微烫杀青，盛筛子里漏水放凉，均匀地撒少许盐，腌半小时，挤出水分，切成寸段，分包放冷冻室保存。随吃随取，夏天来个小笋炒五花肉，脆、爽，春天的清香从舌尖溢出。

　　香椿相对简单，开水焯过，捞起来放入凉水中，沥干水分后，装袋入冷冻室。春夏秋冬，实现香椿自由。

　　食春一层乐趣，识春、拾春，会有另一层乐趣。此时，菜豆、豌豆酝酿花事。金黄的油菜花，粉的桃花、白的梨花，错错落落开放。提着袋子走在这样的乡野中，春风拂过，草木气息扑面而来，这是和大地建立起了美妙关系。就像，你登上了一艘顺风的船，你遇到了一个正合心意的人，你饿时遇到了食物，渴时遇到了泉水。在春天，你要的，她全懂，全给你，给你很多很多，多到你根本拿不下。

　　春天来了，吃一口青，仿佛就拥有了旺盛的生命力。 拾春，食春，如同将整个春天拥入怀中。