讲好红色故事 以文化做强沙田包子产业

　　长沙晚报掌上长沙11月2日讯(记者 李金)近日，长沙市发酵面食行业协会会长、沙田包子技艺传承人吴达求带着沙田包子优秀技师向宁乡县考察团展示沙田包子历史文化、独特技艺手法及创新的包子形状，弘扬红色文化，挖掘沙田包子“红色基因”，做文化做产业。

　　据悉，1917年，24岁的毛泽东与萧子升游学宁乡沙田，在何叔衡家品尝沙田人做的包子，津津有味，意犹未尽。上世纪八十年代，沙田父辈为改变自己贫困的生活，开始离开家乡带着世代相传的包点技艺来到长沙省会寻求生计，慢慢带动了家乡父老。有的在包点经营铺子当技术师傅，有的则直接经营包子铺自己又当老板又当师傅。渐渐地，沙田人已经和包点行业及相关产业产生了非常密切的关系。紧随着国家大众创新、万众创业的号召，越来越多的人加入到这个行业。

　　目前，沙田乡从事包点行业的人数七千多人，占现有全乡总人口的25%左右，占全乡劳动力人口的50%以上，并带动到邻乡及周边县市人民三万余人从事包点行业，上万家门店遍布全国各地。沙田乡包点已成为推进宁乡城乡劳动力转移，解决农民和城镇下岗职工再就业，增加农民收入的有效渠道。

　　在产品展示中，吴达求详细介绍了长沙市发酵面食行业协会对沙田包子的传承与发展。在未来，长沙市发酵面食行业协会将以“沙田包子”为文化核心，以“穿衣戴帽”工程实现行业转型，以“包大大互联网科技”为互联网工具，以包点原材料为种植产业链，以改善百姓早餐营养及食品安全为己任，实现“一年大布局，实现’千店覆盖’计划;三年大跨越，实现3000店计划;五年大裂变，实现万店覆盖计划，同时启动上市”的宏伟战略目标。

　　展示之后，吴达求表示将继续坚持安全、健康、营养为产品核心，沙田包子为文化核心，把食品研发、安全生产放在首位，在全国范围内推广沙田包子。